Hana Becková

Nudle mien-tchiao ?? jsou již po staletí základní složkou čínské kuchyně, které svým tvarem symbolizují dlouhý život. Vaječné nudle nebo-li lo-mein ?? se vyrábí tradičně z pšeničné mouky, vody a vajec. Rýžové nudle fen ?, jak už naznačuje samotný název, se naopak vyrábí z rýžové mouky, vody a škrobu. V Číně můžeme narazit i na nudle skleněné (celofánové) fen-s’ ??, které se vyrábí ze škrobu z fazolí mungo a vody.

Smažené nudle

vepřové maso (nebo kuřecí)
krevety
vejce
pšeničné nudle (namočené v horké vodě tak dlouho aby byly “na skus”)
sójová omáčka
pekingské zelí
rýžové víno
chilli (omáčka, pasta, sušené… podle chuti)
sůl
a hlavně dobře rozpálený wok ?